Le Comité régional est composé d'un Conseil d'administration regroupant les Professionnels et toute la filère et représentants :
- Syndicats d'éleveurs
- Groupements de producteurs d'éleveurs
- Fédérations des abattoirs
- Entreprises du milieu de la filière de découpe et transformation
- Artisans bouchers
- Grandes et Moyennes Surfaces
- Restauration collective
Patrick HOVAGUIMIAN : Président
Liliane DOMERGUE : Directrice
Lucie SICILIANO : Animatrice Ovine
Nathalie ESPIE : Animatrice Porc Montagne
Chantal DI-GREGORIO : Secrétaire-comptable
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