LES METIERS
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| DE LA PRODUCTION |
| •Opérateur de fabrication
•Conducteur de machine
de fabrication ou de conditionnement
•Conducteur de ligne
de fabrication ou de conditionnement
•Chef d’équipe
•Responsable d’atelier
de fabrication
ou de conditionnement
•Responsable de production
•Directeur de site industriel
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ACHAT /
LOGISTIQUE |
| • Technicien de relation fournisseurs
• Acheteur
• Chauffeur-livreur
• Préparateur de commandes
• Agent logistique
• Animateur logistique
• Responsable logistique
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COMMERCIALISATION
/ MARKETING |
| •Télévendeur
•Chargé des relations clientèle
•Attaché commercial /
merchandising
•Chef de produit
•Directeur commercial
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| ENTRETIEN MAINTENANCE |
| •Agent de nettoyage industriel
•Agent de maintenance
•Technicien de maintenance
•Responsable de maintenance
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| QUALITÉ |
| • Agent de laboratoire
• Technicien qualité
• Responsable qualité
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| RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT |
•Technicien de recherche et développement
•Chef de projet de recherche
et développement
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FONCTIONS
TRANSVERSALES |
| • Assistant de direction
• Directeur administratif
et financier
• Directeur
des ressources humaines
• Directeur général
• Assistant de gestion
• Chef comptable
• Contrôleur de gestion
• Technicien en informatique
industrielle
• Ingénieur informaticien
• Responsable formation
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Les métiers de l'élevage et de la filière sont très divers :
cela va du métier d'éleveur,
de berger a celui de boucher en boucherie artisanale,
en grande distribution, en atelier de découpe...
Ces ateliers génèrent un grand nombre d'autres métiers
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| MÉTIER D'ÉLEVEUR |
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Eleveur, un métier moderne et porteur d'avenir.
C'est la nature et l'animal qui décident et rythment les gestes au quotidien des éleveurs, qui sont à leur écoute tout au long de l'année et ce depuis des temps très anciens.
Ces savoirs et ces gestes composent un métier à la fois moderne et ancré dans des valeurs du terroir. |
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| MÉTIER DE BERGER |
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S'il exige toujours des savoir-faire de haut niveau autant qu'un grand sens des responsabilités, le métier de berger s'est lui aussi modernisé.
L'aménagement des points d'eau, l'usage de l'électricité solaire, le recours à l'héliportage, ou du radiotéléphone, des cabanes mieux aménagées, des clôtures mobiles, des parcs de contention, etc…
Tous ces exemples témoignent de la capacité qu'ont les éleveurs et les bergers à mettre à profit les avantages de leur temps. |
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| MÉTIER DE BOUCHER |
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Comme tous les métiers, ceux de boucher, de charcutier, de traiteur, s'apprennent dans le cadre de l'apprentissage, parallèlement à un cursus scolaire en CFA (Centre de formation des apprentis).
Un métier vivant, où l'on voit du monde, où l'on est actif !
Un métier qui permet de se perfectionner tout au long de sa carrière. Le boucher traditionnel dispose d'un savoir faire artisanal et incomparable.
Il exerce un vrai métier pour la vie, un métier qui propose une perspective d'évolution professionnelle intéressante allant jusqu'à la gestion d'une entreprise individuelle.
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Les salariés sont les proches auxiliaires du chef d'entreprise, en particulier dans les "très petites entreprises" (1 ou 2 salariés).
Les emplois proposés par le secteur sont stables et à bonne rémunération.
La convention collective nationale de la Boucherie propose une grille de classification des emplois entièrement fondée sur la qualification, sans référence à l'ancienneté.
L'objectif ultime de la formation, qualification, perfectionnement des salariés est de "façonner" ceux qui reprendront les entreprises de demain, afin de maintenir les emplois et en créer de nouveaux.
Le métier de boucher permet à un apprenti de devenir chef d'entreprise et ainsi d'être indépendant. |
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| VÉTÉRINAIRE |
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Il soigne les animaux des exploitations agricoles et assure vaccinations, prises de sang, contrôles sanitaires, vêlages difficiles... Il est amené à pratiquer des interventions chirurgicales.
Il peut également travailler en laboratoire dans les industries agroalimentaires et pharmaceutiques, les coopératives agricoles, les centres d'insémination artificielle, les abattoirs…
Qualité requises : Bon contact humain. Disponibilité.
Aimer travailler seul et se déplacer beaucoup ou en équipe dans les laboratoires.
Formation : Le diplôme d'Etat s'acquiert dans l'une des quatre écoles vétérinaires après au moins six ans d'études après le baccalauréat.
Liens utiles
Ordre des vétérinaires : www.veterinaire.fr
École nationale des services vétérinaires (ANSV) : www.vet-lyon.fr
École nationale vétérinaire de Maisons-Alfort : www.vet-alfort.fr
École nationale vétérinaire de Nantes : www.vet-nantes.fr
École nationale vétérinaire de Toulouse : www.cge.asso.fr |
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| INSÉMINATEUR |
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Employé par les centres d’insémination, il est chargé de réaliser les inséminations artificielles pour les espèces bovines, porcines, ovines et caprines. Il est amené à conseiller les éleveurs pour les accouplements, pour la surveillance des périodes de fécondité.
Qualité requises : Rigueur, disponibilité, robustesse et goût pour les relations
Formation : Formation agricole de base (BTA ou BTSA) pour préparer un certificat d'aptitude nécessaire à l'obtention d'une licence d'inséminateur. |
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| EXPLOITANT AGRICOLE |
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Il dirige et gère une exploitation agricole de production animale ou végétale.
Qualité requises : Aptitudes physiques.
Compétences techniques, compétences de gestion et compétences humaines.
Formation : BAC Pro Agricole, Brevet Professionnel Agricole, BTA et au-delà. |
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| OUVRIER D'ÉLEVAGE |
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Ouvrier de production porcine et bovine.
Il assure la conduite des troupeaux. Il participe à la sélection du troupeau, à son alimentation, à sa surveillance sanitaire, ainsi qu'au recueil et à la préparation des produits de l’élevage.
Qualité requises : Robustesse, observation, adaptabilité.
Formation :
- CAPA Production agricole, utilisation des matériels spécialité productions animales,
- BEPA Conduite de productions agricoles, spécialité productions animales. |
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| CONTÔLEUR DE PERFORMANCE |
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Il peut travailler soit sur le lait, il s’agit du contrôleur laitier, soit sur la viande, il s’agit du contrôleur de croissance.
A partir des résultats, il conseille l’éleveur pour augmenter les performances du troupeau.
Le contrôleur de croissance vérifie l’augmentation de poids des animaux à viande en effectuant des pesées (2 à 3 par an). Il doit également réaliser le pointage c’est-à-dire prendre les mensurations de l’animal pour définir sa conformation.
Qualité requises : Goût pour le contact humain. Savoir s’organiser.
Formation :
– BTSA Productions animales puis certificats de spécialisations agricoles |
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| LA PRODUCTION |
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regroupe les métiers de la fabrication et du conditionnement, elle réalise les opérations de transformation de matières premières en produits
Cette fonction regroupe 55 à 68 % des effectifs. |
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| ACHAT / LOGISTIQUE |
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La fonction achat / logistique comprend quatre pôles :
 les achats : sélection des fournisseurs et négociation des prix,
l’approvisionnement : gestion des flux de matières premières, emballages, etc.,
le cheminement : suivi dans l’usine des composants liés à la fabrication jusqu’au
stockage des produits finis dans les entrepôts,
les expéditions : gestion des flux de marchandises vendues.Les transports font partie de cette fonction. Ils sont assurés directement par l’entreprise ou confiés
à des sous-traitants spécialisés.
Cette fonction regroupe 7 à 18 % des effectifs. |
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| COMMERCIALISATION / MARKETING |
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Cette fonction relève d’un ensemble très structuré de compétences qui va de la stratégie de développement à la vente en passant par le marketing, le technico-commercial, les réseaux de distribution, la promotion des ventes, l’export, l’administration des ventes et l’après-vente.
En fait, il s’agit d’une chaîne dont les activités concourent toutes aux mêmes objectifs : vendre des produits, fidéliser la clientèle et développer les parts de marché de l’entreprise.
Parallèlement aux structures de vente classiques, le commercial d’enseigne apparaît être un nouveau type de vendeur.
Cette fonction regroupe 10 à 17 % des effectifs. |
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| ENTRETIEN / MAINTENANCE |
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La fonction maintenance assure le bon fonctionnement et l’amélioration des installations de production. Elle respecte les normes réglementaires.
La maintenance assure l’entretien, les révisions et les visites préventives des installations.
Elle réalise les diagnostics et répare les pannes dans les meilleurs délais. Elle mène à bien les modifications et les évolutions demandées par les services.
Elle veille à la mise en place des dispositifs de sécurité.
Cette fonction regroupe 3 à 9 % des effectifs. |
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| QUALITÉ |
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Outil central du management de la qualité dans l’entreprise, la fonction qualité met en œuvre la politique définie par la direction. Elle organise et garantit le respect des règles aboutissant à la satisfaction du client. C’est une fonction transversale, elle va de l’approvisionnement jusqu’à la consommation finale à travers l’ensemble des fonctions de l’entreprise.
Elle intègre les contrôles en cours de fabrication, maîtrise la traçabilité et la sécurité sanitaire des aliments et peut aller jusqu’à la certification.
Cette fonction regroupe 2 à 4 % des effectifs. |
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| RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT |
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La fonction recherche & développement est axée sur l’innovation.
Elle développe de nouvelles applications visant à la création ou à l’amélioration des produits. Elle supervise les essais pour passer du laboratoire à la production.
Cette fonction, particulièrement vivace dans les petites entreprises, peut être confiée à un conseil extérieur.
Elle est en relation avec l’ensemble des fonctions notamment le marketing afin de répondre aux besoins des consommateurs. La fonction recherche & développement consiste également à faire évoluer le niveau technologique de l’entreprise.
Cette fonction regroupe moins de 1 % des effectifs. |
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| FONCTIONS TRANSVERSALES |
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Dans tous les secteurs d’activité, on retrouve des fonctions transversales : direction, gestion/administration, ressources humaines, informatique.
Selon la taille des entreprises (groupes internationaux, européens, nationaux, PME ou très petites entreprises), les fonctions transversales se déclinent de manières différentes. Dans les industries alimentaires, elles intègrent les spécificités du secteur.
Les métiers liés à ces fonctions peuvent être assurés soit par des services structurés comprenant plusieurs personnes (groupes et grandes entreprises) soit par une seule personne (PME et TPE).
Cette fonction regroupe 2 à 4 % des effectifs. |
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| Le secteur viande représente ainsi de nombreux emplois sur l'ensemble de la région Provence Alpes Côte d'Azur. Des organismes de formation sont près a vous accompagner pour découvrir ces métiers.
Les possibilités sont diverses : lycées et centre de formation pour adultes pour l'agriculture |
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La formation de la coopération
COOP de France Bétail et Viande
et
FRCA (Fédération Régionale de la Coopération).
La Formation des Entreprises d'Abattage
la FNEAP
(Fédération Nationale des Exploitants d'Abattoirs Publics) La Formation Régionale pour le secteur de l'Élevage et des Entreprises agro-alimentaires par l'OREAM
(Organisation Régionale de l'Élevage Alpes Méditérranée)
La formation des Bouchers par les centres des apprentis en lien avec les syndicats des artisans bouchers. |
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