Source « Carnet de voyage d’un gourmet – Race à viande » Photos recettes : sources CIV /S. Fredo, D. Mettoudi, L. Rouvrais, E. Sicot, P-L Ciel, XL
Gelée de bœuf au vin de Reuilly Salade de bœuf à la provençale Entrecôte bordelaise en confit d’échalotes Emincés de rumsteck, beurre d’herbes à la moutarde de Meaux Hachis de bœuf aux noix de Grenoble et olives de Nyons Poire de bœuf, légumes croquants et copeaux de LaguioleFondue bourguignonne, fondue d’épinards
